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Glutamat

ein in der EU zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der zum Beispiel in asiatischem Essen, Fertiggerichten oder Würzsoßen enthalten ist. Glutamate sind Salze der Aminosäure Glutaminsäure. Lebensmittel mit Glutamat müssen mit dem Hinweis „mit Geschmacksverstärkern“ gekennzeichnet werden. Glutamat steht immer wieder in der Kritik, gesundheitsschädlich zu sein. Bis jetzt wurden gesundheitliche Schäden jedoch nicht nachgewiesen. Menschen, die auf Glutamat überempfindlich reagieren, sollten den Zusatzstoff dennoch so gut es geht meiden.